Vieiras rellenas gratinadas: receta fácil de entrante para Navidad

Instrucciones

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1. 1 Las **vieiras rellenas** son un plato sencillo que se prepara con bastante facilidad. Comenzamos limpiando las vieiras, retirándolas de sus conchas y después separando la parte carnosa o blanca del coral o parte roja. Lavamos muy bien las conchas **porque las vamos a usar como plato** en el que servirlas.
2. 2 Pasamos la parte blanca de las vieiras por la **plancha durante un minuto por cada lado** y las colocamos en el centro de cada concha. Picamos la cebolla y cortamos las gambas y las tajadas de rape en trocitos pequeños. Pochamos ligeramente la cebolla y cuando esté transparente, añadimos los trozos de rape y las gambas, dejando que se cocinen unos minutos. Añadimos la cucharada de harina y removemos para que se integre con los demás ingredientes.
3. 3 Así vamos a conseguir hacer un relleno con más sustancia, como cuando preparamos las [vieiras con refuerzo de langostinos y mejillones](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/vieiras-con-refuerzo-receta-de-navidad), pero en esta ocasión vamos a usar gambas y rape. Después **añadimos despacio el caldo de pescado** y vamos removiendo mientras espesa. Después hacemos lo mismo con la leche hasta conseguir una **bechamel** con tropezones. En el último momento, incorporamos los corales de la vieira que se cocinarán con el calor remanente.
4. 4 Rellenamos las vieiras con esta bechamel de forma que cubra la carne de la vieira situada en el centro y se rellene toda la concha. **Espolvoreamos con pan rallado y metemos al horno** para que se gratinen durante 3 minutos vigilando para que no se quemen en exceso. Al comerlas hay que tener cuidado porque guardan mucho el calor.