Cómo hacer las croquetas de marisco más cremosas: una receta infalible de aperitivo

Instrucciones

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1. 1 Pelamos, troceamos y salteamos los langostinos 2 minutos en una sartén bien caliente con un hilo de aceite de oliva. Picamos finamente los palitos de cangrejo y reservamos.
2. 2 Pelamos y picamos finamente la cebolla, y limpiamos y picamos los pimientos.
3. 3 Sofreímos la cebolla 5 minutos a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva, agregamos los pimientos, y cocinamos 5 minutos más. Añadimos los langostinos y el surimi y removemos. Reservamos.
4. 4 En otra cazuela, **derretimos la mantequilla, y cocinamos la harina un par de minutos.** Añadimos el sofrito con los mariscos, el caldo de pescado y la leche, y vamos cocinando sin dejar de remover con las varillas hasta obtener una bechamel espesa. Sazonamos al gusto.
5. 5 Pasamos la bechamel a una fuente y dejamos enfriar. Cubrimos con film transparente sin que quede aire, y reservamos la masa de las croquetas en la nevera durante al menos 4 horas.
6. 6 Formamos las croquetas, y las pasamos por harina, huevo batido, y pan rallado. Freímos las croquetas por tandas en aceite bien caliente hasta que queden doraditas. Dejamos escurrir y servimos.