Quiche de puerros, cebolla y beicon: receta fácil

Instrucciones

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1. 1 Empezamos preparando la **masa quebrada**. Hacemos un volcán con la harina y añadimos un pellizco de sal y la mantequilla, que habrá de estar muy fría, cortada en dados. Trabajamos con las yemas de los dedos hasta que no se noten trozos de mantequilla.
2. 2 Hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua (bien fría) y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea, sin pasarnos con el amasado para que no nos quede una masa dura. Envolvemos la masa en papel film, la aplastamos ligeramente y la dejamos **reposar durante 30 minutos** en la nevera.
3. 3 Mientras tanto **preparamos el relleno**. Para ello lavamos los puerros y retiramos las partes verdes (reservando para otras elaboraciones), los cortamos a lo largo, por la mitad, y después en tiras finas. Pelamos y picamos la cebolla. Picamos el beicon finamente.
4. 4 Calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Agregamos el baicon y rehogamos un par de minutos más. Atemperamos. Mientras tanto, batimos los huevos junto con el queso crema, la leche, el queso rallado y mostaza. Salpimentamos al gusto.
5. 5 Extendemos la masa ya fría y reposada sobre una mesa con un poco de harina, **para que no se nos pegue**, usando un rodillo. Forramos con ella la base y laterales de un molde de 22 cm, retirando el exceso. Volcamos la mezcla de puerro, cebolla y beicon en su interior. Añadimos la mezcla de huevo y queso.
6. 6 Introducimos el molde en el horno, precalentado a 190ºC con calor en la parte de abajo. Lo colocamos **en el suelo del horno** para que el calor llegue directo a la masa y la base no quede cruda. Después de 30 minutos, cambiamos a calor arriba y abajo y subimos el molde al centro del horno. Cocemos 15 minutos más o hasta que la superficie se vea dorada. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar y servir.