Cómo hacer falafel de remolacha. Receta de Oriente Medio

Instrucciones

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1. 1 Partimos de unos **garbanzos hidratados y bien secos** que necesitamos poner en remojo un mínimo de 12 horas. Por ello, si planeamos hacer falafel de remolacha mañana (por ejemplo) tendremos que poner los garbanzos en remojo (en abundante agua a temperatura ambientee) esta noche. De este modo estarán listos para arrancar con la receta al día siguiente.
2. 2 Rallamos la remolacha y la colocamos sobre un colador de malla fina. Apretamos con el dorso de una cuchara hasta **dejarla lo más seca posible**. No queremos exceso de líquido porque nos quedaría una masa muy blanda, aunque se podría arreglar añadiendo un poco más de pan rallado o de harina de garbanzos.
3. 3 Colocamos todos los ingredientes en el vaso de **una batidora potente**: los garbanzos hidratados y secos, la cebolla y el diente de ajo sin pieles, un par de cucharadas de cilantro fresco (solo las hojas) y otro par de hojas de perejil 150 g de cebolla, el comino, la harina de garbanzo, el pan rallado, la levadurra química, sal y pimenta. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.
4. 4 Dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera, cubierta con papel film para que no se seque. Transcurrido este tiempo tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos bolitas del tamaño de una nuez. Pasamos por pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite para freír, a fuego medio alto, en tandas de cinco o seis unidades para **que el aceite no pierda temperatura**. Escurrimos sobre papel absorbente antes de servir.
5. 5 ##Con qué acompañar el falafel de remolacha
6. 6 Aunque se puede comer tal cual, al **falafel de remolacha** le va de muerte una salsa de yogur (tan sencillo como salpimentar un yogur griego), una ensalada de hojas verdes y unos panes de [pita](https://www.directoalpaladar.com/recetario/como-hacer-pan-de-pitta-receta) que podemos tostar ligeramente y rellenar con lo anterior. Es recomendable acompañarlos de unas cervezas bien fresquitas y a disfrutar.
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