Gofres de chocolate, receta fácil para un capricho dulce

Instrucciones

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1. 1 Separamos las yemas de las claras, batimos estas a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que este quede bien disuelto y la mezcla cambie ligeramente de color a un tono más claro. Añadimos la mantequilla derretida, la harina, el impulsor o levadura química, un pellizco de sal y la leche. Batimos hasta **obtener un masa homogénea**.
2. 2 Añadimos las claras batidas a punto de nieve a la mezcla anterior y removemos cuidadosamente hasta que se haya mezclado por completo. Picamos el chocolate negro con un cuchillo afilado **en pequeños trozos** (también podemos usar pepitas de chocolate) y lo añadimos, removiendo con movimientos envolventes y mucha suavidad.
3. 3 Enchufamos la gofrera y cuando haya alcanzado la máxima temperatura engrasamos las placas con un poco de mantequilla ayudándonos de una brocha de repostería. Dejamos caer **dos cucharadas de masa en el centro** de la placa inferior, cerramos la gofrera y cuajamos durante tres minutos o hasta que el gofre esté dorado y listo.
4. 4 Retiramos de la gofrera con ayuda de una espátula de madera y repetimos la operación hasta terminar la masa. Es muy posible que **la masa se desborde ligeramente por los laterales** y no queden perfectos de forma. En caso de ocurrir, retiramos el sobrante cortándolo con un cuchillo afilado o unas tijeras antes de servirlos bien calientes.