Cupcakes Hi Hat, receta para lucirse

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Para hacer las magdalenas, precalentamos el horno a 180º. Ponemos 12 cápsulas de magdalenas en los huecos de unos moldes de muffins, si vuestras cápsulas son rígidas no hace falta ponerlas en los moldes. Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Batimos un poco los huevos y los vamos añadiendo en partes a la crema, batiendo bien después de cada vez.
2. 2 Si vemos que la masa tiene aspecto de cortada, añadimos un poco de harina y seguimos batiendo. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y la añadimos a la masa en varias veces, alternando con la leche, mezclamos bien y repartimos la mezcla en las cápsulas sin llenarlas del todo. Horneamos durante unos 25/30 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
3. 3 Para hacer el merengue italiano , ponemos en un cazo el agua con el azúcar, mezclamos un poco y llevamos a fuego fuerte con el termómetro dentro para controlar la temperatura. Ponemos las claras en el bol de la amasadora con el accesorio de varillas, cuando la temperatura del agua llegue a los 110º, ponemos en marcha la amasadora a velocidad 8 (para aparatos con velocidad hasta 10).
4. 4 Cuando la temperatura del agua llegue a 119º, apartamos del fuego, esperamos unos segundos y vertemos poco a poco sobre las claras con la máquina a velocidad 6. Cuando hayamos vertido todo el almíbar, seguimos batiendo a velocidad 4 hasta que el bol se enfríe.
5. 5 Un poco antes de terminar, añadimos unas gotas de zumo de limón para que el merengue se ponga más brillante. Una vez el merengue frío, llenamos con el merengue una manga pastelera provista de una boquilla lisa y ancha, y hacemos el copete sobre las magdalenas haciendo una espiral. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría, lo ponemos en un vaso o en otro recipiente alto y lo suficientemente ancho para que entre el cupcake.
6. 6 Cogemos uno, lo ponemos cabeza abajo y sumergimos la parte del merengue en el chocolate , lo sacamos, le damos la vuelta y lo dejamos en una rejilla hasta que el chocolate esté sólido, repetimos este proceso con todos los cupcakes.