Marmor-gugelgupf o bundt cake mármol de chocolate y Oporto: receta clásica austriaca con un toque especial

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde grande para bundt cake, con capacidad para 2,5 litros. Lo mejor es **engrasarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina** o pan rallado fino, tamizado, y sacudiendo el exceso boca abajo.
2. 2 Colocar la mantequilla ablandada y troceada en un recipiente grande, añadir el azúcar y batir con batidora de varillas durante unos 5 minutos, **hasta lograr una crema esponjosa y homogénea**. Añadir los huevos uno a uno, batiendo un poco más cada vez, hasta incorporarlos bien.
3. 3 Tamizar aparte la harina con la levadura y la sal, y añadirlos a la masa. Batir ligeramente y echar los 140 ml de leche, mezclando hasta lograr una combinación homogénea. **Separar 1/3 de esta masa** y mezclar en ella el cacao en polvo tamizado, el resto la leche y el vino de Oporto.
4. 4 Llenar el molde creando un **efecto bicolor al gusto**. Yo pongo un fondo de la primera masa, añado la capa de chocolate y cubro con el resto de la primera. Después paso un cuchillo de punta para dar un efecto marmolado al interior.
5. 5 Hornear durante unos 55-60 minutos, comprobando el punto pinchando con un palillo o un cuchillo, que debe salir con pequeñas miguitas adheridas. **Esperar 10 minutos fuera del horno** antes de desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.
6. 6 Para el glaseado, trocear el chocolate y llevar a ebullición la nata. Añadir el Oporto y el chocolate, mezclando bien hasta lograr una crema homogénea. **Repartir sobre el bizcocho y decorar con chocolate blanco o unos frutos secos**, si se desea. Esperar a que el glaseado se endurezca antes de servir.
7. 7 Tamizar aparte la harina
8. 8 ## Con qué acompañar el Marmor-gugelgupf o bundt cake marmolado
9. 9 Me gusta servir un **bizcochón de chocolate como este Marmor-gugelgupf** con fruta fresca o compota casera, especialmente frutos rojos como las frambuesas. Con té, café, un licor dulce o una buena infusión se convierte en un postre o merienda de lujo, también un capricho de desayuno para los más golosos. No es una receta para hornear cada semana, pero de vez en cuando podemos permitirnos tentaciones así, sobre todo si las podemos compartir.