Brownie de remolacha, posiblemente el mejor brownie del mundo mundial. Receta (con vídeo incluido)

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos pre-calentando el horno a 180ºC y forrando un molde cuadrado de 23x23 cm con papel sulfurizado, engrasando previamente la base y laterales con un poco de mantequilla para que quede bien fijado. Una vez listo, **trituramos la remolacha hasta obtener un puré**, lo colocamos sobre un colador y presionamos con el dorso de una cuchara para que suelte su jugo. Reservamos.
2. 2 Fundimos la mantequilla junto con el chocolate. Podemos hacerlo en el microondas a golpes de 30 segundos, removiendo entre golpe y golpe para **que no se nos queme**, o de la manera tradicional al baño María. Para esto último necesitaremos colocar los dos ingredientes en un cuenco y encajar sobre una cacerola con agua caliente. El vapor hará que se fundan lentamente. Dejamos templar ligeramente.
3. 3 A continuación, con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos los huevos y el azúcar **hasta blanquear y conseguir que dupliquen su volumen**. Su consistencia habrá cambiado, tendremos una masa cremosa a la que añadiremos la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Removemos hasta integrar.
4. 4 Tamizamos la harina, el cacao en polvo y el impulsor químico. Se lo agregamos a la mezcla anterior junto con un pellizco de sal. Mezclamos con una espátula, con **movimientos envolventes suaves**, hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadimos el puré de remolacha y removemos. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos, a media altura, durante 25 minutos.
5. 5 Una vez cocido, retiramos el molde del horno y dejamos atemperar antes de consumir. **Nuestra recomendación es dejarlo reposar 24 horas**, en caliente y dentro de una bolsa de plástico. De esta manera el brownie suda por efecto del vapor y toma cuerpo, se vuelve más jugoso y su sabor se potencia. Está mucho más rico aunque el quid es tener paciencia y saber esperar.
6. 6 ##Con qué acommpañar el brownie de remolacha
7. 7 Este **brownie de remolacha** es, posiblemente, el mejor brownie del mundo mundial. Recomiendo que lo deis a probar a vuestros comensales sin avisar de cual es el ingrediente secreto y que esperéis a recibir sus veredictos antes de confesar. Veréis qué caras de sorpresa ponen. Lo podemos servir como postre o a la hora de la merienda junto con un vaso de leche bien fresca.
8. 8 En Directo al Paladar | [La sorprendente receta del brownie de aguacate para el #DíaDelBrownie](https://www.directoalpaladar.com/postres/la-sorprendente-receta-del-brownie-de-aguacate-para-el-diamundialdelbrownie)
9. 9 En Directo al Paladar | [Cómo hacer brownie con tres ingredientes y en 15 minutos](http://www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-brownie-con-tres-ingredientes-y-en-quince-minutos)