Receta de pollo al horno con aceitunas

Instrucciones

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1. 1 Lo primero que haremos, pues, será poner el horno a calentar, entre 225 y 250ºC. Mientras se calienta, **cortamos las aceitunas en láminas**, que meteremos bajo la piel de los cuartos traseros del pollo, levantándola con cuidado con la ayuda de un pequeño cuchillo no muy afilado, para así no romperla.
2. 2 También cortamos en rodajas la patata, la cebolla y el tomate, que dispondremos en una bandeja para hornear untada de aceite. Sobre las verduras colocamos el pollo, salpimentamos, regamos con un poco de aceite, añadimos más rodajas de aceitunas y **horneamos durante 20 o 25 minutos**.
3. 3 Ahora es el momento de preparar la salsa. En un cuenco mezclamos el vino con la salsa de tomate, la miel, el romero y el diente de ajo majado. Removemos bien hasta lograr una salsa homogénea, con la que regaremos el pollo tras los 20 o 25 primeros minutos de cocción. **Horneamos durante 20 minutos más** y ya tenemos listo nuestro pollo al horno con aceitunas.