Bizcocho de boniato, receta fácil para una tierna merienda o desayuno de otoño

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Debemos partir de la pulpa de boniato ya cocido; para hacerlo hay que cocinar boniatos con más peso de los 300 g indicados. Lavar, pelar y trocear para que se hagan antes, por ejemplo al vapor o en microondas, hasta que estén muy tiernos. Chafar con un tenedor para dejar una textura más irregular, **o triturar completamente** con batidora.
2. 2 Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y engrasar un molde tipo *bundt* mediano o de anillo, o cualquier otro que tengamos -los tiempos pueden variar según el tamaño y formato. Tamizar todos los ingredientes secos en un recipiente.
3. 3 Batir con **batidora de varillas eléctricas** los huevos con el azúcar moreno en un recipiente más grande, unos 5 minutos para que espesen y espumen. Añadir el puré de boniato y el aceite, y batir un poco más. Incorporar los ingredientes secos removiendo con varillas manuales o a velocidad baja, hasta tener una masa homogénea.
4. 4 Llenar el molde, igualar la superficie con el dorso de una espátula o cuchara y **hornear a media altura durante unos 43-45 minutos**. Vigilar hacia el final, cada horno es un mundo. Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar por completo antes de decorar con azúcar glasé tamizado (opcional).