Salmón marinado con jengibre, wasabi y salsa de cítricos. Receta

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos **congelando durante dos días** el salmón para evitar problemas parasitarios. Una vez pasado el tiempo, lo descongelamos, lo lavamos y lo secamos bien con un papel de cocina.
2. 2 Hacemos una mezcla del azúcar moreno, la sal gruesa y las ralladuras de naranja, lima y el jengibre fresco rallado. Extendemos un film de cocina y repartimos la mitad de esta mezcla encima, colocamos el lomo de salmón y cubrimos con el resto de la mezcla tapando bien todo el pescado. Cerramos el film de cocina haciendo un paquete y en una bandeja, y lo **dejamos en el frigorífico durante 48 horas con algo de peso encima**.
3. 3 Cuando pase el tiempo lavamos el pescado y lo secamos bien. **Cortamos lonchas finas con un cuchillo bien afilado** y las disponemos en un plato sin amontonarlas.
4. 4 Para hacer el aliño, ponemos en un cacito el zumo de naranja, el zumo de lima, el wasabi en pasta, la soja, el aceite y el jengibre en dados pequeños. **Cocemos a fuego suave durante ocho minutos** o hasta que se reduzca a la mitad. Dejamos enfriar y salseamos el pescado.
5. 5 ## Con qué acompañar el salmón marinado con jengibre, wasabi y salsa de cítricos
6. 6 Una explosión de sabores, dulces, ácidos y picantes os sorprenderán en este **salmón marinado con jengibre, wasabi y salsa de cítricos**. Ideal para una entrada exótica en cualquier cena donde queráis ser originales.
7. 7 En Directo al paladar | [Salmón cajún al horno. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/salmon-cajun-al-horno-receta)
8. 8 En Directo al paladar | [Soufflé de salmón ahumado. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/souffle-de-salmon-ahumado-receta)