Cómo hacer salmón marinado casero: la receta más fácil

Instrucciones

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1. 1 Lavamos y secamos bien el salmón y retiramos las espinas en caso de ser necesario. Podemos usar la parte de la cola del salmón o pequeños lomos, pero en cualquier caso tendrán que ser **dos piezas de igual tamaño y forma**. En caso de marinar el salmón entero, será necesario ajustar la cantidad de marinada.
2. 2 Para la marinada mezclamos la sal y el azúcar en un recipiente hondo. Añadimos la ralladura de medio limón y unas ramas de eneldo fresco picado. Extendemos un tercio **en la base de una fuente honda** y colocamos una de las piezas de salmón encima, con la piel hacia abajo. Cubrimos con un par de cucharadas de marinada y colocamos la otra pieza encima, con la piel hacia arriba.
3. 3 Terminamos cubriendo el conjunto con resto de la marinada, tapamos con papel film y llevamos a la nevera unas 10-12 horas, colocando **algo de peso en la superficie**. Transcurrido este tiempo retiramos la marinada y lavamos los lomos en un poco de agua fría. Secamos y loncheamos con un cuchillo bien afilado. Servimos inmediatamente o guardamos de nuevo en la nevera bien untado en aceite para que no se reseque.