Cómo hacer parmigiana bianca de calabacín y patata, una vuelta de tuerca a la tradicional receta italiana

Instrucciones

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1. 1 Lavamos bien los calabacines y los **cortamos en láminas**, a lo largo. Pelamos las patatas y también las laminamos. Esto lo harás mejor si tienes una mandolina, pero con un cuchillo afilado y un poco de maña también te puedes apañar con la tarea.
2. 2 Rallamos el queso parmesano y laminamos el queso San Simón Da Costa ahumado. Si no lo encuentras, puedes usar cualquier otro **queso ahumado** como Scamorza, Idiazabal o, incluso, provolone.
3. 3 Engrasamos una fuente apta para horno con un poco de aceite y colocamos los ingredientes **por capas**, sazonando ligeramente los calabacines y las patatas: calabacín, parmesano rallado, patata, queso San Simón y así hasta terminar con una última capa de patata y los dos quesos por encima.
4. 4 Llevamos el molde al horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, y cocemos durante **35-40 minutos** o hasta que las verduras -especialmente la patata- estén cocidas y la superficie dorada. Retiramos del horno y dejamos atemperar ligeramente antes de servir.