Macarrones a la mallorquina, la sorprendente receta con sobrasada y la técnica de la carbonara con un excelente resultado

Instrucciones

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1. 1 Picamos la [cebolla en brunoise o cuadraditos](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/cortes-basicos-de-la-cebolla-en-juliana-en-aros-y-en-brunoise) y la ponemos a pochar a fuego medio en una sartén amplia. **Pelamos la sobrasada mallorquina y la troceamos en trozos pequeños**, -después se desharán al fuego- y cuando la cebolla esté blandita los incorporamos a la sartén.
2. 2 Ponemos a cocer la pasta, dejando los macarrones *al dente.* Escurrimos los macarrones y los agregamos a la sartén donde tenemos la cebolla y la sobrasada, agregando un **cacito del agua de cocción de la pasta** y mezclando hasta que tomen color y sabor.
3. 3 Como en la [receta de pasta a la carbonara auténtica](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/salsa-carbonara-receta-tradiconal), sin nata, **batimos los huevos y los mezclamos con el queso rallado** hasta integrarlos bien.
4. 4 Incorporamos los huevos con el queso a la sartén y **removemos mientras se va mantecando la pasta**, y tras un par de minutos, pasamos a la fuente donde vayamos a servir los macarrones mallorquines, decorando con unas hojas de orégano fresco.