Macarrones gratinados con picadillo de matanza y carne picada, receta sencilla de pasta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos cocinando en una sartén **sin aceite** los trozos del picadillo de matanza, dejando que vayan soltando su grasa natural. Una vez estén fritos, los retiramos y en la misma grasa, freímos la carne picada. Mientras la carne se va haciendo, ponemos en una cacerola el **tomate frito casero** y lo calentamos, para que la carne de la matanza y la ternera picada se terminen de cocinar dentro de la salsa de tomate.
2. 2 Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, dejando la *pasta al dente*, teniendo en cuenta que esta receta no la vamos a servir inmediatamente, sino que la vamos a pasar por el horno para su gratinado. Podemos usar un cacillo del agua de cocción para añadir a la salsa de tomate y carnes si vemos que le falta líquido.
3. 3 Colocamos los macarrones bien escurridos en una fuente de horno, los mezclamos con la salsa de las carnes y el tomate, y cubrimos con una capa extra de tomate frito. Espolvoreamos con queso parmesano rallado, pimienta negra recién molida y unas hojas de orégano y metemos al horno durante 10 minutos a 180ºC. Después **gratinamos un par de minutos** a 230ºC hasta dorar el queso.