Roscón de Reyes vegano: la receta sin huevo ni lácteos

Instrucciones

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1. 1 Para preparar el prefermento, colocar en un cuenco la leche vegetal tibia y desmenuzar encima la levadura. Añadir la harina de fuerza y la pizca de azúcar y mezclar bien **hasta formar una especie de papilla líquida**. Tapar con un paño y dejar fermentar unos 30 minutos. Mezclar el resto del azúcar con la ralladura de los cítricos para aromatizarlo.
2. 2 Colocar la harina en un recipiente grande, mezclar con el azúcar y la sal. Formar un hueco y echar el prefermento, el resto de leche, el zumo de naranja y el azahar. Formar una masa, dejar reposar 10 minutos e incorporar la margarina en pomada. **Amasar todo hasta conseguir una masa homogénea, lisa y elástica**. Si estuviera demasiado pegajosa, ir añadiendo harina poco a poco, aunque a medida que se amasa se hace más manejable.
3. 3 Formar una bola y dejar levar en un cuenco engrasado hasta que doble su tamaño. Cuando haya crecido, deshinchar con suavidad sobre una superficie limpia y volver a formar una bola. Tapar con un paño y dejar reposar unos 10 minutos mientras preparamos una bandeja grande. **Formar el roscón creando un agujero en medio** y girando la masa sobre nuestra mano para abrir el hueco.
4. 4 Colocar sobre la bandeja, procurando que el agujero sea grande ya que encogerá al crecer. Pintar con leche vegetal mezclada con un poco de cúrcuma (aporta color), tapar y dejar reposar 30-45 minutos. Precalentar el horno a 190ºC. Volver a pintar con leche, decorar con azúcar, frutas confitadas y almendras al gusto. **Hornear durante unos 25 minutos, hasta que esté bien dorado. Dejar enfriar** sobre una rejilla.
5. 5 ## Con qué acompañar el roscón de reyes vegano
6. 6 Cada familia tiene sus costumbres con este dulce que cierra la Navidad, así que podemos degustar el **Roscón de Reyes sin huevo ni lácteos** cuando más nos apetezca. Es perfecto tanto para tomar en el desayuno como a la hora de la merienda, mejor con una taza de chocolate.
7. 7 También podemos **rellenarlo a nuestro gust**o -aunque en casa no nos gusta demasiado-, con crema pastelera, nata o trufa, y así se convierte en un postre de lujo con el que despedir las fiestas .