Crêpes rellenas de rajas con crema. Receta mexicana para el Día de la Candelaria

Instrucciones

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1. 1 Para empezar vamos a hacer las crêpes y para ellos vamos a **poner la harina en un cuenco en el que romperemos los tres huevos**. Añadimos una pizca de sal, y vertemos la leche poco a poco mientras batimos hasta obtener una consistencia líquida pero espesa y homogénea. Calentamos un sartén para crepas, vertemos el equivalente a un cucharon sopero aproximadamente de masa para cada crepas. Cuando hayamos terminado de hacer todas las crepas, reservamos.
2. 2 Enseguida vamos a preparar las rajas con crema y para ello cortaremos la cebolla en julianas que ponemos a freír por unos tres a cuatro minutos en un sartén bastante grande con el aceite vegetal. **Mientras tanto desvenamos los pimientos, y los cortamos igualmente en julianas**. Los agregamos a la cebolla junto con los granos de maíz. Revolvemos y sazonamos con sal y pimienta.
3. 3 Dejamos en la lumbre, a intensidad media, por unos diez minutos, revolviendo regularmente. Vertemos entonces la crema y la leche. **Bajamos la intensidad de la lumbre** y dejamos unos 15 minutos más. Para el armado de las crêpes, las rellenamos con las rajas con crema, las doblamos y recubrimos con un poco de la misma crema.
4. 4 ##Con qué acompañar las crêpes rellenas de rajas con crema
5. 5 Te recomiendo servir estas deliciosas y originales **crêpes rellenas de rajas con crema** calientes como plato principal junto a una ensalada de hojas verdes si lo deseas. Una copa de vino tinto o un blanco seco muy frío combinarían igualmente muy bien con los sabores de esta preparación.
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