Solomillo en salsa de Oporto, la receta para cuando hay que quedar bien

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos bridando la carne para que mantenga su forma. Si se lo pedimos al carnicero nos lo hará encantado. Por cierto, mucho mejor con hilo de bramante que con malla. **En una cazuela baja, doramos la carne con dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que tenga el color que podéis ver en las imágenes**. Sacamos el solomillo y reservamos.
2. 2 En el mismo aceite, añadimos 6 dientes de ajo sin pelar y unas ramitas de tomillo picadas. **Doramos unos minutos y agregamos el vino de Oporto, dejando que reduzca un poco y evapore su contenido alcohólico**. Reintegramos la carne y tapamos la cacerola, y dejamos que se cocine el solomillo durante 10 minutos por cada lado.
3. 3 Mientras se hace la carne, picamos la **manzana en taquitos muy pequeños y los pochamos en un cacito con una nuez de mantequilla**, para hacer un acompañamiento de contraste dulzón que irá muy bien con el sabor de la salsa.
4. 4 Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. **Colamos y reducimos la salsa a nuestro gusto**. Retiramos las bridas del solomillo, cortándolo en porciones hermosas. Servimos dos porciones por persona, con la salsa y una porción de la manzana en compota.
5. 5 ## Con qué acompañar el solomillo de ternera al Oporto
6. 6 Para acompañar el **solomillo de ternera al Oporto** podemos hacer una [guarnición elegante como las patatas soufflé](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-patatas-sufle-souffle-guarnicion-elegante-para-tus-menus-navidad) o si no queremos liarnos en la cocina, optar por unas [patatas a lo pobre](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/patatas-a-lo-pobre-como-se-hacen-y-por-que-se-llaman-asi) que son siempre bienvenidas con las recetas de carne.