Garbanzos guisados con pulpo: receta fácil de cuchareo para comer bien y dar la bienvenida al frío

Instrucciones

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1. 1 Lavar y picar **bien finas** todas las verduras. Enjuagar los garbanzos si son de bote; escurrirlos bien. Cortar el pulpo en rodajas de un bocado, no demasiado finas.
2. 2 Calentar un fondo de aceite en una cazuela y pochar la cebolleta con una pizca de sal, hasta que empiece **a estar transparente**. Añadir los pimientos, sofreír unos minutos, y agregar la pulpa de ñora o pimiento choricero y el tomate concentrado. Remover bien y cocinar a fuego bajo 5 minutos.
3. 3 Incorporar los garbanzos escurridos, remover y añadir los dos tipos de pimentón. Dejar que se tuesten un poquito antes de agregar el pulpo, remover y **regar con el vino**. Cuando se evapore el alcoho, añadir caldo o agua hasta cubrir lo justo.
4. 4 Bajar el fuego y dejar cocer suavemente, mínimo 20 minutos. Se puede tapar y dejar más lentamente más tiempo. **Corregir el nivel de líquido**, echando un ojo de vez en cuando, según prefiramos un guiso más o menos caldoso. Corregir de sal, agregar tomillo al gusto y dejar reposar un poco antes de servir.