Tagliatelle con pesto y espárragos, una receta de pasta diferente que te va a sorprender cuando la pruebes

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Para elaborar el pesto** trabajamos con el mortero, machacando poco a poco los piñones con la albahaca y añadiendo lentamente el aceite de oliva. Si nos va quedando muy líquido, añadimos un poco del queso, y si nos queda muy espeso, añadimos más aceite, hasta terminar con las cantidades que os digo, obteniendo una salsa homogénea. (Si no queréis darle al mortero, podéis usar una batidora).
2. 2 Ponemos el agua al fuego con un poquito de sal para que esté hirviendo cuando luego queramos cocer la pasta y mientras llega a ebullición, continuamos con la salsa. Cortamos los **espárragos en trozos pequeños** y los salteamos unos minutos en la sartén hasta que estén al dente. Ahora echamos la pasta a cocer porque casi tenemos la salsa lista.
3. 3 Añadimos el pesto sobre los espárragos y removemos hasta que se quede más o menos bien homogéneo. Tomamos un cacillo del agua de cocer la pasta y lo incorporamos a la sartén, haciendo que nuestra salsa de pesto y espárragos quede un poco más fluida.
4. 4 Escurrimos los tagliatelle tras cocer 6 minutos y los pasamos a la sartén con el pesto y los espárragos, salteando el conjunto durante un minuto. Servimos inmediatamente, ofreciendo un poco de **queso rallado y pimienta negra recién molida** a los que lo deseen.
5. 5 ##Con qué acompañar la receta de tagliatelle con salsa de pesto y espárragos
6. 6 Estos **tagliatelle con salsa de pesto y espárragos** tienen un inconfundible sabor a mediterráneo, con la albahaca fresca, los piñones y espárragos, y son deliciosos para una comida casera cuando no tienes ganas de tomar carne ni pescado en tu dieta, sin renunciar a un plato de pasta lleno de sabor. Para acompañarlo, un [original tiramisú de mango](https://www.directoalpaladar.com/postres/tiramisu-de-mango-receta-de-navidad) te puede completar un menú redondo.