Todo sobre la albahaca, planta aromática imprescindible no solo en la cocina mediterránea (y siete recetas para disfrutarla)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Separamos las hojas de albahaca del tallo, **las lavamos y secamos a conciencia**. Para ello, las extendemos sobre una hoja de papel absorbente de cocina, colocamos otra hoja encima y presionamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado de no romper ninguna hoja.
2. 2 Eliminar toda el agua es un paso imporantante, así que hay que tomárselo con calma. Mientras se secan, pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos y retiramos el germen. **Tostamos los piñones en una sartén, sin aceite**. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de un robot de cocina, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y trituramos.
3. 3 Cuando hayamos obtenido una papilla y no se aprecien trozos de piñones ni de albahaca, **dejamos de triturar para añadir el resto del aceite**. Trituramos de nuevo para integrar, y ya tenemos nuestro pesto de albahaca listo para utilizar.