Name: Redescubriendo el champiñón: cómo cocinarlo, propiedades, características y siete recetas para aprovechar su infinita temporada
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1kg Champiñones; 100ml Aceite de oliva virgen extra; 3count Dientes de ajo; Perejil fresco; Sal; Pimienta negra molida; 10ml Zumo de limón; 1count Cayena

Redescubriendo el champiñón: cómo cocinarlo, propiedades, características y siete recetas para aprovechar su infinita temporada

Su humildad le ha convertido en un hongo versátil, asequible y disponible todo el año. Versátil, sabroso y siempre a mano, el champiñón realmente no entiende...

35 min total 15 min prep. 20 min cocción 4

Instrucciones

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1 Cepillamos bien los champiñones y los colocamos en un bol con agua fría y el zumo de limón. Se lavan bien y **se secan muy rápidamente con un paño de cocina limpio.** Los picamos si son grandes o los dejamos tal cual si son de calibre pequeño.
2 Ponemos al fuego una cazuela de fondo grueso **o una cazuela de barro,** con el aceite y los ajos laminados o picaditos. Los doramos muy ligeramente y añadimos los champiñones y la sal y si os gustan con ligero sabor picante, una guindilla cayena, sino pues se prescinde de ella.
3 Ponemos a **fuego medio durante 10 minutos** y cuando pase el tiempo subimos el fuego a fuerte y dejamos que se cocinen durante cinco minutos más, removiendo para que los champiñones se cocinen por igual. Servirlos muy calientes, espolvoreados con perejil.