Bizcochitos o muffins integrales de almendra y nata. Receta para el desayuno

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con 12 cavidades o moldes para muffins o magdalenas. También **se pueden hacer en otros moldes** de, más o menos, el mismo tamaño. Es conveniente engrasarlos o usar cápsulas de papel de buena calidad.
2. 2 Colocar los huevos con el azúcar, la nata, la leche, la ralladura de naranja y la vainilla en un recipiente. Batir con batidora de varillas hasta que espese y tenga un color pálido. Incorporar la harina integral, la almendra molida, el bicarbonato y la sal, y mezclar con unas varillas. **No batir demasiado** ni con mucha fuerza.
3. 3 Llenar los moldes y decorar con almendra laminada al gusto. Podemos añadir un poco de azúcar moreno extra por encima, si nos apetece. Hornear durante **unos 18-22 minutos**, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio.
4. 4 Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar y **dejar enfriar completamente sobre una rejilla**. Pasadas unas horas las cápsulas de papel son más fáciles de separar, aunque recién hechos son una delicia, con la almendra en su punto más crujiente.
5. 5 ## Con qué acompañar los muffins de almendra y nata
6. 6 Ya lo he dejado claro en el título de la receta, estos **bizcochitos o muffins de almendra y nata** son ideales para el desayuno. Por su textura más rústica y por no ser demasiado dulces, me parecen ideales para tomar a primera hora con el café, té o algo de fruta fresca. Por supuesto, también son estupendos para darnos un capricho tierno en la sobremesa o como merienda.
7. 7 En Directo al Paladar | [Mini muffins de arándanos y limón. Receta para un picoteo dulce](https://www.directoalpaladar.com/postres/mini-muffins-de-arandanos-y-limon-receta-para-un-picoteo-dulce)
8. 8 En Directo al Paladar | [Muffins dos colores de vainilla y chocolate. Receta para golosos indecisos](https://www.directoalpaladar.com/postres/muffins-dos-colores-de-vainilla-y-chocolate-receta-para-golosos-indecisos)