Receta del campero malagueño, el bocadillo en formato sándwich que vas a querer probar

Instrucciones

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1. 1 El pan de campero es un elemento fundamental. Se utiliza el mollete o pan de campero malagueño, un pan redondo no muy alto. Abrimos por la mitad el pan y **untamos con mayonesa ambas partes**. Sobre la base colocamos lechuga y rodajas de tomate, acomodando los ingredientes de forma que cubran la superficie del pan.
2. 2 En una plancha o sartén, **cocinamos los filetes de pechuga de pollo durante cinco minutos**. Es preferible poner varios filetes de pollo finitos que uno más grueso, para que estén bien cocinados. Si se va a hacer con huevo, preparamos también los huevos en la plancha, cuajando solo la clara y dejando la yema líquida.
3. 3 Colocamos el pollo sobre el tomate y sobre el pollo colocamos las lonchas de jamón de York -más el huevo en su caso-, y cubrimos con dos buenas lonchas de queso. Opcionalmente podemos añadir ketchup y mostaza como en la receta original. **Tapamos el bocadillo campero con la otra parte del pan untado con mayonesa**. No hay que escatimar, ya que el campero es un bocadillo completo, que se prepara bien cargadito.
4. 4 Ya montado el Campero, lo colocamos sobre el grill o sandwichera, donde lo terminamos de cocinar. El objetivo es que se funda el queso y que la superficie del pan se **tueste en el exterior dibujando las típicas rayas** en su corteza, por lo que conviene hacerlo unos minutos a fuego lento-medio.
5. 5 Servimos el **campero partido por la mitad** y con su guarnición de patatas fritas, de pimientos verdes fritos, o ambas, y llevamos a la mesa para comer bien caliente. Harán falta servilletas abundantes porque el campero suele gotear sus jugos, la mayonesa y los aliños que le hayamos puesto, por mucho cuidado que se ponga en evitarlo.