Pastel frío de pollo con pan de molde, una receta rápida y deliciosa, ideal para el verano

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Arrancamos cociendo los huevos y, para ello, llevamos a ebullición una cantidad generosa de agua. Cuando arranque a hervir añadimos un puñado de sal, un chorrito de vinagre y los huevos. Estarán listos en 12 minutos.
2. 2 Vamos con el pollo. Regamos los filetes de pechuga con un chorro de aceite y **salpimentamos**. Removemos para que se impregnen bien de la grasa y las especias. Calentamos una sartén y marcamos los filetes de pollo por las dos caras hasta que estén bien hechos. Los reservamos y dejamos que se atemperen.
3. 3 Aprovechamos para picar la lechuga y la cebolla y las introducimos en un bol. Pelamos los huevos, reservamos una yema para decorar y machacamos o picamos el resto. Los agregamos al bol. Picamos también el pollo y lo incorporamos junto con el maíz en grano. Esta va a ser la **base del relleno** que necesitamos salpimentar al gusto y cohesionar con un poco de mayonesa.
4. 4 Llega el momento del montaje del pastel y, para ello, forramos un molde rectangular con papel vegetal o con film transparente. Cubrimos la base con **rebanadas de pan de molde** y extendemos la mitad del relleno encima. Repetimos la operación y terminamos con una última capa de pan de molde.
5. 5 **Envolvemos el molde** en papel film, presionando bien para compactar el pastel, y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
6. 6 Lo podemos decorar extendiendo una fina capa de mayonesa por encima, **rallando la yema de huevo** que tenemos reservada y usando otros elementos que tengamos a mano: cebollino u otras hierba fresca, tomates cherry, alcaparras…