Receta de espinacas de Cuaresma

Instrucciones

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1. 1 Limpiar con agua las [espinacas](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/espinacas) y escurrirlas bien, en el caso de que no vengan ya lavadas. Trocearlas o picarlas un poco con un cuchillo si son muy grandes, aunque personalmente me gusta dejar las hojas enteras. Poner agua a hervir en una olla grande y cocerlas pocos minutos, lo justo para que pierdan volumen. Escurrir y enfriar rápidamente.
2. 2 Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar ligeramente el diente de ajo bien picado. Incorporar las [anchoas](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/pescados-azules/anchoa) troceadas o picadas y dejar que suelten su aroma. Añadir las pasas y los piñones, regar con el chorrito de vino y saltear hasta que se evapore el alcohol. Añadir las espinacas, dar un golpe de pimienta y **rehogar el conjunto unos 5-10 minutos**. Servir con un poco de hinojo molido o comino, pimienta recién molida y sal, pero cuidado que las anchoas ya habrán dado su toque salado.