Curry de calabacines al estilo Robin Food, la receta de David de Jorge para disfrutar sin prejuicios

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Rallar un trocito de jengibre fresco sin la piel, hasta obtener una cucharada aproximadamente, y el diente de ajo pelado. Picar muy fina la cebolleta y las guindillas, añadiendo más o menos **según el nivel de tolerancia** al picante.
2. 2 Calentar una sartén ancha y alta o tipo wok, añadir un par de cucharadas generosas de aceite de oliva y echar los ingredientes anteriores. Dejar sofreír a fuego medio-bajo unos minutos, sin dejar que se doren. Mientras, lavar los calabcines y cortar en rodajas no muy finas. Si se usa el tamarindo, machacar la pulpa con un poco de agua.
3. 3 Añadir el tomate, machacar un poco y echar el calabacín y el tamarindo. Salpimentar y, si se desea, aderezar con especias tandoori o un poco de pimentón y comino molido. Sofreír el conjunto, **removiendo de vez en cuando** y vigilando que no quede muy seco , hasta que la verdura esté al punto deseado.
4. 4 Servir con **cilantro o perejil fresco picado**, semillas de nigella, alholva o sésamo, y ralladura de lima o limón al gusto. Se puede tomar recién hecho, caliente, o dejándolo enfriar para servir más templado, o tras pasar un reposo en la nevera, cuando habrá cogido más sabor.