Strudel de champiñones y espinacas: receta vegetariana

Instrucciones

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1. 1 Para empezar vamos a **aplanar la masa** de hojaldre y darle la forma del molde que vayamos a usar. Enseguida la recubrimos con la mostaza de Dijon y el queso rallado. Pelamos los champiñones y los cortamos en cuatro. Picamos la cebolla y la freímos por unos tres minutos a fuego medio en un sartén con la mantequilla. Le agregamos los champiñones.
2. 2 Enjuagamos las hojas de **espinacas y las cortamos en trocitos** que agregamos a los demás ingredientes del sartén. Revolvemos bien, salpimentamos al gusto. Dejamos en la lumbre unos 5 minutos. Colocamos esta preparación **en la parte central de la masa** de hojaldre que doblamos para formar nuestro strudel. Batimos el huevo entero con el que pintamos la masa generosamente. Esto nos permitirá darle un bonito tono dorado a nuestro strudel. Horneamos, a 180ºC, por unos 30 minutos.
3. 3 ##Con qué acompañar el strudel de champiñones y espinacas
4. 4 El **strudel de champiñones y espinacas** que hicimos hoy es una magnífica alternativa para una comida ligera llena de sabor así como para una cena. Lo puedes acompañar de una ensalada de hojas verdes, una buena copa de vino rosado bien frío y te aseguro que pasarás un buen momento.
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