Receta de la salsa Café de París, la mantequilla compuesta perfecta para el entrecot y otras carnes

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente mientras preparamos todos los ingredientes necesarios para tenerlos a mano. Picamos las hierbas frescas. Cuando **la mantequilla esté con textura de pomada**, añadimos las hierbas y mezclamos bien.
2. 2 Picamos las anchoas en trocitos y machacamos también la sal y las dos pimientas, utilizando un mortero. **Incorporamos todos los ingredientes sólidos y mezclamos bien**, siempre moviendo con unas varillas para que se repartan en la mantequilla.
3. 3 Añadimos los líquidos y tras mezclar el conjunto, ya tenemos la **mantequilla compuesta preparada y lista para refrigerar** y porcionar o para utilizarla inmediatamente si queremos hacer una salsa tipo bechamel con ella.
4. 4 Una vez terminada la mezcla, la colocamos en un film de plástico de cocina y formamos un cilindro o rulo. **Lo metemos en la nevera y cuando esté bien frío**, podremos cortarlo en porciones para aderezar cualquier plato de carne a la plancha. También podemos utilizar esta mantequilla para hacer una [salsa bechamel](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-bechamel-receta-definitiva-siempre-te-quede-perfecta) especiada, añadiendo harina y leche.