Salsa a la pimienta: la receta ideal para acompañar todo tipo de carnes

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo primero que debemos hacer es **triturar los granos de pimientas** variadas en un mortero y los esparcimos, vuelta y vuelta, sobre la carne que queramos preparar. En mi caso un solomillo de ternera.
2. 2 En una sartén hacemos damos el punto a la carne que deseemos. Y entonces desglasamos los restos que hayan quedado con ayuda del vino de oporto y el brandy o coñac. **Lo flambeamos y dejamos que reduzca** hasta la mitad.
3. 3 Cuando haya reducido hasta la mitad, añadimos la nata y el glas de carne. **Y dejamos que espese**.El glas de carne es una preparación que se obtiene a partir de un fondo oscuro reducido a fuego lento durante horas y horas hasta que obtenemos una sustancia oscura y muy densa. También hay preparados en el supermercado.
4. 4 Al final **añadimos unos granos de pimientas molidas y dejamos cocer un par de minutos**. Como el glas, suele tener sabor salado, probamos la salsa y afinamos el punto de sal si hiciese falta.