Crema castellana de garbanzos, el plato de cuchara que alegrará tus cenas

Instrucciones

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1. 1 Para hacer esta receta, podemos usar **garbanzos secos**, en cuyo caso tendremos que cocerlos aparte durante 3 horas a fuego lento o 45 minutos en olla rápida, podemos usar **sobras de un cocido madrileño**, o si queremos también podemos usar un frasco de **garbanzos cocidos**, tras enjuagarlos bien y escurrirlos.
2. 2 Para que la crema tenga un sabor interesante, comenzamos preparando un **sofrito con el puerro, bien picado, que cocinaremos a fuego lento hasta que se comience a caramelizar**. Para hacerlo, usaremos los mismos [trucos que cuando hacemos cebolla caramelizada](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-facil-para-hacer-cebolla-caramelizada), para tenerlo listo en unos 30 minutos.
3. 3 Mientras tanto, aprovechamos para **cocer las patatas y las zanahorias cortadas en trocitos pequeños para que no tarden mucho**. Cuando estén, las mezclamos con el puerro caramelizado, añadimos también los garbanzos cocidos y agregamos el [caldo de verdura](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-verduras), o si lo preferimos, un [caldo casero de pollo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-caldo-pollo-casero-reconfortante-trucos-te-quede-sabroso-nada-grasa).
4. 4 Dejamos cocer a fuego lento durante 10 o 15 minutos y después trituramos todo con un pasapuré fino, para que quede cremoso y uniforme. Si fuera necesario, podemos añadir un chorrito de leche o nata líquida para obtener una textura más cremosa. **Si lo preferís podéis usar una batidora de mano o la Thermomix para ese fin**. Una vez lista la crema, la decoramos con unas semillas de sésamo y con hojas de tomillo y la llevamos a la mesa bien caliente.
5. 5 ## Con qué acompañar la crema castellana de garbanzos
6. 6 Para **acompañar la crema castellana de garbanzos**, podemos recurrir a los picatostes, o hacer un salteado con setas y taquitos de jamón, todo muy picado y servir una cucharada sopera por encima de la crema. Tras este espléndido plato de cuchara, os recomiendo un [postre fácil como la tarta de peras y crema de limón](https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-especial-de-peras-y-crema-de-limon-receta), para que todos terminen encantados con vuestro arte en la cocina. s