Blanquette de ternera, receta fácil del delicioso guiso francés

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En primer lugar limpiaremos el puerro y lo cortaremos en rodajas. Pelamos las zanahorias y las cortamos también en rodajas. Sofreímos las verduras en una cucharada de aceite de oliva bien caliente y **marcamos la carne**.
2. 2 Agregamos el apio, el laurel y un manojo de perejil, cubrimos de agua, agregamos un poco de sal, y ponemos a cocer 50 minutos a fuego suave con la **olla tapada**. Pasado el tiempo de cocción retiramos la carne y el apio.
3. 3 Mientras tanto preparamos la salsa, para ello derretimos la mantequilla, agregamos la harina, y cocinamos un par de minutos hasta que adquiera una tonalidad dorada. Agregamos el caldo con las verduras y dejamos cocer 5 minutos al mínimo.
4. 4 **Mezclamos la nata líquida** con la yema de huevo en un cuenco y le agregamos un par de cacitos de la salsa para que se integre bien.
5. 5 Incorporamos esta crema al resto de la salsa, sazonamos al gusto con sal y pimienta y **agregamos la carne**. Removemos de nuevo, y servimos el blanquette espolvoreado con perejil picado.