Mug cake de limón glaseado: receta exprés para calmar rápido el antojo de dulce

Instrucciones

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1. 1 Para realizar la mezcla del bizcocho , podemos usar la misma taza luego vamos a meter en el microondas, o podemos usar un recipiente separado y pasar, una vez lista, la mezcla a la taza. Yo he optado por lo segundo porque, desde un principio,he querido repartir la masa en dos tazas de merienda y así resulta más cómodo. Pero, si lo preferís, podéis usar una taza grande en la que realizar el proceso de mezclado y horneado. Así ensuciaréis menos.
2. 2 Comenzamos mezclando los ingredientes líquidos en un recipiente hondo. Vertemos el huevo, el aceite y el zumo de limón y removemos con unas varillas metálicas o con un tenedor. Incorporamos la ralladura de limón y removemos de nuevo. Podemos ajustar la cantidad de ralladura a nuestro gusto. Agregando más, si queremos potenciar el sabor a limón, o reduciendo la cantidad, para suavizarlo.
3. 3 A continuación, agregamos los ingredientes secos . Primero el azúcar y removemos de nuevo con las varillas. Ahora incorporamos la harina y el impulsor químico. Removemos una última vez, asegurándonos de que no quedan grumos de ningún tipo y que contamos con una masa homogénea y suave. Repartimos la masa en las dos tazas de merienda y las introducimos en el microondas, colocadas en la parte central del plato giratorio. Programamos 1 minuto a máxima potencia.
4. 4 Ya estamos a medio camino y nuestros mug cakes a punto de poder ser degustados. Ahora sólo falta girar las tazas 180º sobre sí mismas , de modo que las asas apunten hacia el lado contrario, y volver a programar otro minuto más a máxima potencia. Una vez listos nuestros mug cakes, los retiramos del microondas y los dejamos reposar.
5. 5 Mientras tanto, preparamos el glaseado de limón . Para ello, colocamos el azúcar glas y el zumo de limón en un cuenco pequeño y mezclamos con unas varillas para que no queden grumos. Si nos gusta más espeso, le añadimos más azúcar o le retiramos parte del zumo de limón. Si queremos más cantidad, para cubrir la totalidad de la superficie del mug cake, doblamos las cantidades. Al gusto.
6. 6 ##Con qué acompañar el mug cake de limón glaseado
7. 7 Cubrimos el mug cake con glaseado de limón y lo servimos con una quenelle de crème fraîche y alguna fruta que combine bien (como fresa, kiwi, manzana, etc). Aunque este mug cake de limón glaseado aguanta relativamente bien el paso del tiempo, recomiendo consumirlo en la hora posterior a su elaboración y, preferiblemente, en templado.