Piñones: origen, propiedades, usos en la cocina y 21 recetas para usar uno de los frutos secos más queridos (y caros) del mercado

Instrucciones

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1. 1 Arrancamos esta receta por **el relleno**, que tiene que enfriar antes de usarlo. Para ello picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén con un fondo de aceite. Mientras tanto pelamos y troceamos la manzana en dados de, aproximadamente, un centímetro. También deshuesamos las ciruelas y las picamos.
2. 2 Cuando la cebolla esté translúcida incorporamos la manzana y la ciruela y salpimentamos al gusto. Pochamos un par de minutos para **reblandecer la manzana** antes de regar con el Pedro Ximénez. Cocemos a fuego suave hasta que no queden restos de líquido. Terminamos la farsa incorporando los piñones y removiendo para integrar. Dejamos enfriar.
3. 3 Limpiamos bien los picantones, retirando los **posibles restos de plumas** y lavando su interior. Rellenamos con la farsa fría, presionando bien para que no queden huecos. Los colocamos sobre una bandeja de horno, los salpimentamos y los aceitamos ligeramente por todos lados.
4. 4 Asamos los picantones en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante unos 25-30 minutos. A media cocción, abrimos el horno y los **pincelamos con sus propios jugos** para que queden más jugosos. Servimos inmediatamente.