La pularda no es sólo para la Navidad: qué es, dónde comprarla y cómo cocinarla

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 El día anterior debemos ponemos todos los frutos en **maceración dentro del Pedro Ximénez**. Para ello picamos las nueces, los orejones y los dátiles, cortamos una de las manzanas en dados y troceamos el jamón serrano. En un cuenco amplio colocamos estos ingredientes y agregamos los piñones y las uvas pasas. Regamos con el vino, cubrimos y dejamos macerar durante 24 horas.
2. 2 Escurrimos bien la mezcla (guardando el líquido) y rellenamos la pularda, que habremos salpimentado previamente. Para que no se salga el relleno **cerramos bien las patas y la apertura** con hilo de bramante. Cortamos la cebolla en juliana y troceamos en láminas las otras dos manzanas. Cubrimos con ello la base de una fuente de horno, colocamos encima la pularda rellena, regamos con un poco del líquido de maceración y **horneamos a 180ºC durante una hora y media** (1 hora por cada kg que pese la pularda).
3. 3 De vez en cuando **regamos con los jugos que soltará la pularda** para que no se seque. Para evitar que se dore en exceso, podemos cubrir con papel de aluminio durante la primera hora y destapar los últimos 30 minutos. Pasamos a una fuente de servir, colamos la cebolla y la manzana, que servimos como guarnición, y pasamos los jugos a una salsera. Servimos inmediatamente.