Receta de conejo en escabeche, un clásico de la cocina tradicional para cuidarse

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En una cazuela amplia y baja **sofreír el conejo salpimentado** a fuego medio alto seis minutos hasta que esté dorado y reservar.
2. 2 En el mismo recipiente pochar en aceite la cabeza de ajos a la mitad y el resto de verduras en juliana fina, **cocinar todo 25 minutos** a fuego suave y moviendo de vez en cuando.
3. 3 Incorporar las especias y sofreír un minuto. Agregar los alcoholes y reducir. Agregar el vinagre, el caldo o agua y el conejo, cocer todo 45 minutos a fuego suave **primero destapado 10 minutos y luego tapado**.
4. 4 Servir caliente o templado, es **recomendable reposar el guiso** al menos 24 horas