Receta de sopa de chirlas con arroz, para disfrutar del cuchareo

Instrucciones

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1. 1 Cuando traigamos las chirlas de la pescadería, las ponemos en un recipiente con agua y un buen puñado de sal para que suelten la arenilla que puedan tener. Esperamos al menos media hora y pasado este tiempo las **lavamos bien y las ponemos a cocer** en medio litro de agua con un poco de sal. En cuanto estén abiertas las sacamos y las reservamos.
2. 2 Colamos el caldo de cocer las almejas y lo reservamos. Calentamos dos cucharadas de aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla rallada, cuando la cebolla empiece a dorarse, **añadimos el tomate rallado y el pimentón** y sofreímos durante unos cinco minutos. Añadimos el caldo de las almejas y el resto del agua o caldo.
3. 3 Añadimos el arroz y dejamos cocer durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido **procurando que no se pase de cocción.** Picamos en un mortero el diente de ajo con unas cuantas hojas de perejil, lo desleimos con un poco de caldo y lo añadimos a la cacerola unos cinco minutos antes de terminar la cocción. Añadimos las chirlas, apagamos el fuego, echamos un buen chorro de zumo de limón y servimos bien caliente.