Tostas de higos caramelizados con carpaccio de ternera y queso: receta para un capricho de cena (o picoteo)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavar y secar con suavidad los higos. Cortar ligeramente el rabito, si es muy largo, y elegir los ejemplares más firmes, pero maduros, que tengan aroma y cierta jugosidad. **Cortar en láminas no muy gruesas**, pero tampoco demasiado finas porque perderán volumen en la cocción.
2. 2 Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y colocar los higos, a temperatura suave. Añadir una pizca de sal, pimienta, tomillo al gusto y dejar que cojan temperatura. **Agregar la miel y la salsa worcestershire** y dejar que se caramelicen. Vigilar bien y retirar del fuego antes de que empiecen a deshacerse.
3. 3 Mientras tanto, **cortar el pan en 2-4 rebanadas** de un dedo o dedo y medio de grosor, y tostar en tostadora, grill o plancha, con un poco de aceite. Cortar láminas finas de queso Gruyére o del que se prefiera, mejor si es curado o semicurado.
4. 4 Untar el pan con mostaza, añadir el queso y el carpaccio de ternera o buey. **Distribuir los higos y coronar con unos brotes de rúcula picados**, unas pipas u otras semillas o frutos secos, y un poco de pimienta negra. Añadir si se desea un hilo de miel o de buen aceite de oliva virgen extra.
5. 5 ## Con qué acompañar las tostas de higos caramelizados
6. 6 Me gusta servir este tipo de preparaciones en la cena, pero el tamaño que le demos a estas **tostas de higos caramelizados con carpaccio y queso** puede amoldarse a diferentes ocasiones, también como picoteo. Pero para un menú sencillo y no demasiado copioso, lo más fácil es compartirlas con una ensalada o algunas buenas conservas que tengamos en casa. Podemos aprovechar el queso y el pan para montar más tostas al gusto y picotear.