Gnocchi en salsa de boniato con setas: receta de otoño-invierno

Instrucciones

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1. 1 Lavar, pelar y cortar en cubos pequeños el [boniato](https://www.directoalpaladar.com/tag/boniato). Cocer al vapor o al microondas unos 7-10 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Reservar. Cocer mientras tanto también los gnocchi en abundante agua salada, **siguiendo las instrucciones del paquete**. Escurrir, mezclar con un poco de aceite de oliva y reservar.
2. 2 Picar la cebolleta y el diente de ajo y ponerlos a pochar en una cazuela o sartén amplia con un chorro de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, **añadir las setas y saltear** a fuego fuerte. Regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Incorporar el tomate y salpimentar.
3. 3 Cocinar unos 5 minutos hasta que reduzca un poco el agua. Añadir el boniato y mezclar bien con la salsa. Cocinar unos 10 minutos a fuego lento, **vigilando que no se seque demasiado**. Se puede chafar el boniato si se prefiere más integrado en la salsa, aunque a mí me gusta jugar con las dos texturas.
4. 4 Cuando el boniato esté muy tierno y la salsa a nuestro gusto, añadir los gnocchi y **mezclar con suavidad** para que se impregnen bien de la salsa. Añadir queso mozzarella al gusto si se desea, salpimentar y servir con hojas de albahaca fresca.
5. 5 ## Con qué acompañar los gnocchi
6. 6 Un buen plato de **gnocchi en salsa de boniato con setas** es una comida reconfortante, nutritiva y saciante, para tomar de plato único con un poco de pan. Podemos acompañarlo de una ensalada ligera o simplemente tomar un poco de fruta de temporada de postre. Se pueden guardar las sobras aunque la salsa espesará al enfriarse, pero seguirá estando buenísimo.
7. 7 En Directo al Paladar | [Gnocchi o ñoquis alla sorrentina. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/gnocchi-o-noquis-alla-sorrentina-receta)
8. 8 En Directo al Paladar | [Ñoquis de polenta al pesto rosso. Receta vegetariana](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/noquis-de-polenta-al-pesto-rosso-receta-vegetariana)