Redondo de ternera con frutos rojos, receta familiar

Instrucciones

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1. 1 Al comprar el redondo, **pediremos al carnicero que nos lo prepare en una malla** para poder asarlo sin que se deforme. De todas formas, si os fijáis en las imágenes a mí se me encogió un poco dentro del horno, aunque no afectó al resultado final.
2. 2 Comenzamos precalentando el horno a 180ºC mientras vamos picando la cebolla y sofriéndola en una sartén hasta que se ablande. La reservamos. A continuación doramos el exterior del redondo con malla y todo en una sartén con aceite de oliva y lo **colocamos en una fuente de horno donde habremos puesto la cama de cebolla**.
3. 3 Horneamos el redondo de ternera durante 50 minutos aproximadamente y **dejamos que se enfríe unos 20 minutos dentro del horno antes de proceder a cortarlo** en lonchas finas. En ese tiempo preparamos la salsa de frutos rojos. En un cazo ponemos a cocer los arándanos y demás frutos rojos congelados con 1/2 vaso de vino tinto y 3 cucharadas de azúcar para conpensar la acidez.
4. 4 Una vez ha cocido durante 5 minutos a fuego vivo, bajamos el fuego y dejamos cocer otros 5 a fuego lento y trituramos con la batidora. Ya **tenemos la base de la salsa hecha** a la que añadiremos los jugos que suelte la carne al cortarla y los que hayan quedado en la fuente de asar.
5. 5 **Trituramos de nuevo todo junto** y ya tenemos lista nuestra salsa de frutos rojos, que llevaremos a la mesa para servir un hilo sobre la carne y el resto en un cuenco que pondremos al lado de los comensales para que cada cual se sirva lo que quiera.