Posta cartagenera en su salsa negra, una exquisita receta de carne colombiana

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Salpimenta la carne y márcala** en una olla grande con un poco de aceite, dorando bien todos los lados. Retírala y resérvala. Pica los pimientos, la cebolla y la zanahoria. En la misma olla donde marcaste la carne, añade un poco más de aceite si hace falta y **sofríe las verduras** a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas. **Añade el vaso de vino** al sofrito y remueve bien con una cuchara de madera para levantar el fondo de la olla. Deja que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol.
2. 2 **Incorpora la carne, la hoja de laurel, la salsa de soja y el anís estrellado** (opcional). Cubre con agua hasta que la carne quede más o menos tapada. Tapa la olla y **deja cocinar a fuego medio-bajo durante unas 2 horas**, o hasta que la carne esté muy tierna. Si usas olla a presión, con 45 minutos será suficiente.
3. 3 Una vez cocida, **saca la carne y tritura las verduras con el caldo** hasta obtener una salsa lisa. Pásala por un colador fino para que quede más suave y sin trozos. **Corta la carne** en rodajas de unos 1,5 cm de grosor y resérvala.
4. 4 En otra olla, **derrite la panela** a fuego medio hasta que empiece a caramelizar. **Añade la salsa colada y cocina unos 20 minutos**, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y tome un color más oscuro.
5. 5 **Agrega las rodajas de carne a la salsa y cocina otros 20 minutos más**, moviendo la olla suavemente para que la carne se impregne bien del sabor. Al final, la salsa debe quedar espesa, oscura y brillante.