Pastel de manzana y ron: receta de postre o merienda sin gluten

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos precalentando el horno a 170ºC y engrasando un molde desmontable de unos **23 cm de diámetro**. Seguiremos pelando las manzanas; una mitad la cortaremos en gajos para la decoración final y el resto en trocitos o dados del mismo tamaño. Los añadimos en un bol y los rociamos con el zumo de limón.
2. 2 Batimos la mantequilla con el azúcar moreno, le añadimos las yemas de huevo, reservando las claras para **montarlas por separado a punto de nieve**, y cuando estén mezcladas las yemas con el azúcar y la mantequilla añadimos la almendra molida, la levadura, el ron y los dados de manzana, mezclando lo justo. Pasamos esta mezcla para un bol grande.
3. 3 Por otra parte batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa anterior. Pasamos la mezcla para el molde **alisando su superficie** y colocándole los gajos de manzana reservados haciendo una espiral. Horneamos durante una hora aproximadamente. Una vez frío espolvoreamos el pastel con azúcar glasé.