Tarta-flan de manzana. Receta

Instrucciones

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1. 1 Para la masa sucrée echaremos la harina y la sal en un bol haciendo un volcán, después agregamos la mantequilla en trozos junto con el azúcar glas, **frotaremos con la punta de los dedos hasta formar unas migas**, añadimos el huevo, el ron y el interior de la vaina de vainilla, y lo incorporamos a la masa de mantequilla y azúcar.
2. 2 Seguidamente vamos introduciendo la harina a los ingredientes húmedos y formando unas migas que unimos finalmente en una bola de masa. **Dejamos reposar envuelta en film en la nevera unos treinta minutos**. Precalentamos el horno a 180 grados.
3. 3 Estiramos la masa en una superficie ligeramente enharinada con Maicena y la colocamos en el molde de tarta desmontable recortando los sobrantes, terminamos recubriéndola con un trozo de papel de horno y con unas legumbres que hagan peso, **la horneamos durante quince minutos**. Una vez pasado el tiempo retiramos las legumbres y seguimos horneando otros quince minutos ya en blanco. Reservamos.
4. 4 Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Colocamos un cazo al fuego con el agua y el azúcar, cuando llegue a ebullición añadimos los gajos de manzana y **los cocemos durante cinco minutos**. Las escurrimos y reservamos.
5. 5 En un bol o vaso de la batidora batimos el resto de los ingredientes para el relleno y lo vertemos colándolo encima de la base de masa prehorneada, disponemos los gajos de manzana y **horneamos durante treinta minutos**.
6. 6 ## Con qué acompañar la tarta-flan de manzana
7. 7 Esta **tarta-flan de manzana** tiene dos formas de degustarse, dejándola enfriar totalmente o bien permitiendo una vez que salga del horno que enfríe unos diez minutos y tomándola templada, con su interior más blando y suave. De las dos maneras resulta un sencillo postre, pero delicioso.