Quesadillas de aguacate y queso emmental: receta fácil y rápida para el picoteo o la cena

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Abrir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y extraer la carne. **Chafarla con un tenedor**, aliñar con unas gotas de zumo de limón y salpimentar. Extenderla en dos de las quesadillas con ayuda de un cuchillo de mantequilla.
2. 2 Trocear el tomate retirando las semillas, en piezas pequeñas. Repartirlo encima del aguacate. Añadir perejil o cilantro picado y **un poco de salsa picante al gusto**. Culminar con el queso rallado y sazonar con ajo granulado y un toque extra de pimienta.
3. 3 Cubrir con las otras dos tortillas y presionar bien, con suavidad. Calentar un poco de aceite de oliva en una buena sartén antiadherente y cocinar una quesadilla cada vez a fuego medio. Calentar unos 5 minutos, **vigilando que no se quemen**, girar y dorar por el otro lado. Cortar en cuatro partes y servir con salsa al gusto.
4. 4 ## Con qué acompañar las quesadillas
5. 5 Me gustan las **quesadillas ligeras como estas de aguacate y queso emmental** para una cena informal en casa, pero también son perfectas para servir como picoteo si tenemos visita. En ese caso lo mejor es servir varias salsas variadas en pequeños cuencos para que cada uno se sirva a su gusto, incluyendo siempre alternativas picantes y no picantes para todos los paladares.