Revuelto de ajetes con gambas, la deliciosa cena ligera que siempre gusta

Instrucciones

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1. 1 Preparamos los ingredientes que vamos a necesitar ya que esta receta se cocina en un momento. **Cortamos los ajos tiernos en trocitos de dos o tres cm de largo**, batimos los huevos, pelamos las gambas y retiramos el instestino y ponemos un poco de leche en un bol.
2. 2 **Cocemos los ajos tiernos en un cazo con agua durante diez minutos para que estén muy tiernos** cuando los vayamos a saltear. Escurrimos y reservamos. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, salteamos los ajetes. Mientras se hacen, cortamos las colas de gambas en dos o tres trozos.
3. 3 Añadimos las gambas a la sartén y las salteamos hasta que cambian de color. Agregamos la leche al huevo batido y batimos otra vez. Echamos la mezcla en la sartén y apagamos el fuego. **Con el calor residual y sin dejar de remover con una cuchara de madera o silicona**, iremos terminando el plato.
4. 4 **Con los movimientos y el calor del fondo de la sartén y de los demás ingredientes**, se irá cuajando el huevo, dejando de mover cuando veamos que quedó muy esponjoso y jugoso. Servimos inmediatamente.