Qué es el perejil, la más popular de las hierbas mediterráneas: sus propiedades y las mejores recetas en las que usarlo

Instrucciones

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1. 1 Picamos la cebolla y el ajo muy finos y los pochamos a fuego lento en dos o tres cucharadas de aceite, salpimentando al gusto. No queremos que la cebolla se dore, sino que se quede blandita.
2. 2 Agregamos la harina y mezclamos bien; dejamos sofreír un minuto aproximadamente. Agregamos el vino blanco y removemos. Mientras tanto, retiramos los tallos al perejil y picamos finas las hojas.
3. 3 Las añadimos y removemos, agregando seguidamente el caldo de pescado. Removemos bien y pronto nuestra salsa tomará un color verde. Dejamos que todos los ingredientes se integren, añadiendo un poco más de caldo si vemos que nos queda espesa. Probamos y rectificamos de sal.