Pinchos morunos caseros: receta fácil de carne adobada para la plancha o la barbacoa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pedir la carne ya cortada en tacos de unos 2-3 cm, o trocear en casa, **retirando el exceso de grasa** pero sin pasarnos del todo, solo lo que pueda resultar poco agradable al comer o masticar. Secarla con papel de cocina.
2. 2 Lavar el limón y el cilantro, secándolos bien. Pelar los ajos y la cebolla y trocear ligeramente. En un **robot o procesador de alimentos**, triturar estos ingredientes con el zumo de limón y parte de ralladura, y las hojas del cilantro (podemos incluir parte de los tallos, muy aromáticos).
3. 3 Añadir las especias, la sal y casi todo el aceite, y triturar un poco más hasta tener una pasta, pero que no quede todo diluido, hay que conservar cierta textura de los ingredientes. Si no se tiene robot, **majar a mortero** el comino con el azafrán y aparte los ajos; picar fina la cebolla y el cilantro a cuchillo.
4. 4 Echar la carne en una bolsa de congelación grande con cierte zip y verter el adobo. Si estuviera demasiado denso, añadir más aceite. Cerrar bien sacando todo el aire posible y **masajear la carne** para impregnarla de forma homogénea con la mezcla. Dejar en la nevera como mínimo 8 horas, mejor 12.
5. 5 A la hora de cocinar, preparar los pinchos con brochetas de madera o metálicas. Cocinar en una **buena plancha antiadherente muy caliente**, dándoles la vuelta, hasta que estén bien dorados. Si vamos a cocinarlos a la brasa o sobre fuego, conviene remojar las brochetas de madera una media hora antes.