17 recetas para aprovechar tomates de temporada cuando no están tan guapos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En un bol coloco el pan y lo cubro con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporo el diente de ajo y trituro bien con la batidora o con la Thermomix y **obtengo una crema espesa de pan y tomate.** La proporción de pan que yo uso es estupenda para esta textura, pero podéis variarla en función del agua que tengan los tomates que utilicéis y de lo consistente que sea la miga.
2. 2 A continuación incorporo el aceite de oliva virgen extra, procurad que **sea un buen aceite de oliva virgen extra** que conseguirá la emulsión perfecta y un resultado cremoso y espeso.
3. 3 Tras echar el aceite **volvemos a turbinar todo en el robot de cocina** o a base de batidora y paciencia hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.