Salmorejo de ciruela roja: una versión afrutada de la receta clásica andaluza

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos los tomates y las ciruelas. Cortamos en trozos, desechando los huesos en el caso de estas últimas. Colocamos ambos, junto con el diente de ajo pelado, en el vaso de un robot de cocina (también se puede usar una batidora de brazo) y trituramos a **velocidad alta** durante unos segundos o hasta obtener una especie de zumo.
2. 2 Troceamos el pan duro y lo agregamos a la mezcla anterior, que ayudará a que se hidrate más rápidamente. Sazonamos al gusto y trituramos de nuevo hasta que esté todo bien integrado. Terminamos el salmorejo programando el robot a máxima potencia durante durante cinco minutos, tiempo durante el cual dejamos caer el aceite de oliva **en hilo fino**, por el bocal de la tapa del robot. Así emulsiona y queda cremoso.
3. 3 Antes de servir es recomendable, por no decir indispensable, dejar el salmorejo de ciruela roja en la **nevera un par de horas**. Bien fresquito y con una guarnición de huevo duro y/o tacos de buen jamón y unos gajos de ciruela marcado en la plancha es como más se disfruta.