Canelones de espárragos y jamón: receta

Instrucciones

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1. 1 Para empezar vamos a **limpiar los espárragos**, cortarles la parte inferior y dura del tallo. Ponemos a hervir agua con sal en una olla en la que los dejamos por unos cinco minutos. Los retiramos del agua, drenamos y colocamos en un cuenco con hielos para enfriarlos y detener el proceso de cocción.
2. 2 Ahora vamos a **hacer la salsa blanca** al estilo bechamel y para esto picaremos la cebolla y el pimiento. Los ponemos en una olla con la mantequilla y los dejamos unos cinco minutos a fuego medio. Agregamos la leche que dejamos calentar hasta el punto de ebullición. Inmediatamente añadimos la harina mientras batimos, siempre en la lumbre hasta que espese un poco. Retiramos de la lumbre y reservamos.
3. 3 Colocamos las hojas de **lasaña en otra olla de agua caliente** para que se hagan blandas. En el proceso es importante cuidar que no se peguen unas a otras por lo que te recomiendo hacerlo una por una. Cuando una hoja de pasta esté blanda le colocamos una loncha de jamón serrano y unos tres espárragos en el centro. Enrollamos para formar nuestros canelones.
4. 4 Engrasamos un refractario con mantequilla en el que acomodamos los canelones. Enseguida vertemos las salsa blanca y recubrimos con el queso rallado. **Horneamos a 180ºC por unos 25 minutos**. Cortamos las hojas de perejil que esparcimos sobre los canelones justo antes de servir.
5. 5 ##Con qué acompañar los canelones de espárragos y jamón
6. 6 Te recomiendo degustar estos **deliciosos canelones de espárragos y jamón** recién salidos del horno con un arroz, unas pastas o simplemente solos si piensas ofrecerlos como una entrada. Independientemente del momento en el que los comas, te recomiendo disfrutarlos con una buena copa de vino blanco seco que, a mi parecer, es la mejor combinación con los sabores de este plato.
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